Kuřecí koláč

Na kuřecí koláč jsem se chystala už nějakou dobu. Na internetu je k nalezení strašně moc variací na tento klasický recept. Já jsem nakonec udělala koláč se slaninou a pórkem a s vynikající omáčkou s vývaru, smetany a bílého vína. Byl skvělý a navíc v malých zapékacích miskách vypadal velice sexy... :-)
  

Kuřecí koláč

Co potřebuji:

500 g listového těsta

400 g kuřecího masa, nakrájeného na menší kousky

100 g slaniny

1 pórek

1 stroužek česneku

2 lžíce olivového oleje

3 lžíce másla másla

2 lžíce hladké mouky

85 ml kuřecího vývaru

85 ml bílého vína

85 ml smetany

Sůl, pepř, muškátový oříšek

1 vejce

Jak postupuji:

1. Olej zahřeju v hluboké pánvi. Přidám kuře a vařím za občasného míchání, asi 6-7 minut, nebo dokud kuře lehce nezhnědne. Přemístím kuře z pánve do větší mísy.
2. Na stejnou pánev dám slaninu nakrájenou na kostečky a nakrájený pórek a česnek a vařím, míchám po dobu asi 3 minut, nebo dokud pórek nezměkne a slanina není uvařená. Směs nasypu do mísy s kuřecím masem.
3. Nakonec v pánvi rozpustím máslo. Přidám mouku a smažím za stálého míchání asi minutu (směs bublá, ale není ještě hnědá). Přidám vývar, víno​​ a smetanu a intenzivně míchám, dokud směs nezhoustne. Vmíchám sůl, pepř a muškátový oříšek. Omáčku promíchám se směsí v míse a nechám vychladnout.
4. Troubu předehřeji na 200°C. Listové těsto vyválím na pomoučené ploše a vyložím s ním zapékací mísu. Vychladlou směs naliji přes těsto a zarovnám do výšky mísy. Zbytek těsta opět vyválím a přiložím na zapékací mísu. Okraje těsta odřežu a hrany přitisknu k sobě. Doprostřed koláče udělám díru na odvod páry.
5. Vrchní část těsta potřu rozšlehaným vajíčkem a v troubě peču asi 30 minut nebo dokud není těsto upečené do zlatova.