Čokoládové sušenky se slaným karamelem

Den, kdy jsem poprvé ochutnala slaný karamel, si moje chuťové pohárky zapsaly tučně a podtrhly červeně a tento den se pro ně stal památným a nezapomenutelným okamžikem. Všem co ještě tuto delikatesu nevyzkoušeli, doporučuji všeho nechat, vrhnout se do kuchyně a postupovat podle instrukcí níže... :-)  

Čokoládové sušenky se slaným karamelem

Co potřebuji: (cca 10 sušenek)

Na sušenky:
360 g oblíbené tmavé čokolády
3 lžíce másla
2 vejce
100 g krupicového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
30 g hladké mouky
1/4 lžičky kypřícího prášku

Na domácí karamelovou omáčku:
200 g cukru
5 lžic vody
2 lžíce másla
2 lžíce smetany

Na slaný karamel: 

200 g másla
150 g krupicového cukru
1,5 lžičky soli


Jak postupuji:

1. Ve vodní lázni rozpustím 200 g čokolády s máslem. Zbytek čokolády nasekám na kousky. V míse rozmixuji do hladka vejce, cukr a vanilku. Přidám mouku, kypřící prášek, vychladlou rozpuštěnou čokoládu a nasekané kousky čokolády. Důkladně promíchám.

2. Troubu předehřeji na 190°C. Na pečící papír si nakreslím kola o průměru asi 4 cm. Mezi jednotlivými koly ponechám větší mezeru, protože sušenky nabydou na velikosti. Lžičkou nabírám směs a opatrně nanáším do předkreslených kol. Vložím do trouby a peču 13 - 15 minut.

3. Domácí karamelovou omáčku si připravím tak, že do kastrolku dám cukr a vodu a umístím na střední plamen. Směs není potřeba míchat, jen jednou za čas pomocí madel se lehce a opatrně promíchne. Cukr postupně mění barvu a tmavne. Ve chvíli kdy je barva jantarově hnědá a ze směsi se začne kouřit, sejmu kastol z vařiče, přidám máslo a smetanu a minutu intenzivně míchám. Směs mohutně bublá a kouří, tak pozor na horkou páru. Takto připravený karamel dám stranou a nechám vychladnout.

4. Máslo, cukr a sůl rozmixuji do hladka, přidám vychladnutý karamel a znova rozmixuji. Každou sušenku potřu slaným karamelovým máslem a přiklopím druhou sušenkou.  

Inspirováno a převzato z Bakers Royale.