Quiche se slaninou a chřestem

Chřest byl jedním z těch druhů zeleniny, kterému jsme se dlouho a úspěšně vyhýbala. Ale když jsem ho viděla v oddělení zeleniny tvářit se tak opuštěně a nechtěně, rozhodla jsem se, že je pravý čas na vyzkoušení quiche se slaninou a chřestem. A musím uznat, že koláč byl prostě skvělý a chřest se na mém talíři v nějaké podobě určitě brzy objeví.  

Quiche se slaninou a chřestem

Co potřebuji:

Na těsto:

175 g hladké mouky + na pomoučení

100 g másla, nakrájeného na kostky

1 vejce

Špetka soli

Na náplň:

200 g slaniny, nakrájené na kostky

100 g tvrdého sýru vcelku

200 ml zakysané smetany

200 ml smetany na šlehání

3 vejce

250 g bílého chřestu

Pepř, sůl

Jak postupuji:

1. Na pracovní plochu vysypu mouku a přidám máslo a špetku soli. Prsty zpracuji na drobenku. Přidám vejce a 4 lžíce studené vody. Směs uhnětu do těsta a zabalím do potravinové fólie a dám na nějakou dobu do lednice.

2. Na pomoučené ploše vyvalím těsto na tenkou placku a pomocí válečku opatrně přenesu do koláčové formy o průměru 24 cm. 

3. Na těsto rozložím pečící papír a zatížím suchými fazolemi. Peču v troubě předehřáté na 200°C 15 minut. Poté bez fazolí a pečícího papíru dopeču ještě 5 minut.

4. V osolené vroucí vodě vařím chřest asi 5 minut do měkka a poté zchladím ve studené vodě. V pánvi opeču slaninu, dokud nezačne lehce hnědnout. Část sýru nakrájím na kostičky a zbytek na hrubém struhadlu.

5. V míse prošlehám vejce, přidám smetanu na šlehání, zakysanou smetanu, nakrájený sýr a slaninu a pořádně promíchám. Opepřím a osolím.

6. Směs rovnoměrně naliji na předpečený korpus a na povrch dám chřest. Peču asi 20 minut (dokud náplň nezačne tuhnout) v troubě předehřáté na 190°C.  

Rolky s vepřovým masem, jablky a pistáciemi

Kombinace vepřového mletého masa, jablek a pistácií zní lehce neobvykle, o to větší a příjemnější bude překvapení po zakousnutí do první rolky. Zaručeně bude následovat druhá, třetí, čtvrtá.... 

Závitky z vepřového masa, jablek a pistácií

Co potřebuji:

1 lžíci olivového oleje

1 červenou cibuli

2 stroužky česneku

500 g vepřové mletého masa

100 g pistácií

2 jablka, oloupané a nahrubo nastrouhané

2 lžíce hořčice

1 lžička bílého vinného octu

1 lžička sušené pažitky

500 g listového těsta

1 vejce rozmíchané ve lžíci mléka

Hrst sezamových semínek

Jak postupuji:

1. Na pánvi rozehřeji olivový olej, přidám na drobno nasekanou cibuli a česnek a několik minut míchám. Poté přidám mleté maso a vařím, dokud maso lehce nezhnědne.

2. Směs dám do větší mísy, do které přidám jablka, pistácie, hořčici, pažitku a ocet. Opepřím.

3. Listové těsto rozválím na tenko a nožem těsto nařežu na plátky o velikosti zhruba 5x5 cm. Náplň naberu na lžičku, nanesu do středu jednotlivých plátků těsta a zatočím do rolky. Potřu vejcem, posypu semínky.

4. Peču při 220 °C 30 minut.

Chilli con carne

Dnes vkládám inspiraci na jedno z mých nejoblíbenějších jídel. Chilli con carne  je připravené cobydup a z toho důvodu se jedná o ideální večeři, kterou chcete mít rychle na stole a zároveň si skvěle pochutnat.

Chilli con carne

Co potřebuji:

1 lžíci olivového oleje
1 lžíci drceného kmíne
1 červenou cibuli, na jemno nakrájenou

500 g mletého hovězího masa
2 plechovky krájených rajčat
1 větší plechovku kukuřice
2 stroužky česneku
50 g rajčatového protlaku
1 čtvereček 70% čokolády
2 plechovky červených fazolí v mírně slaném nálevu
Oregáno, chilli, pepř
100 g tvrdého sýra, nastrouhaného
Toustový chléb

Jak postupuji:

1. Ve velké pánvi rozehřeji olej, přidám kmín a poté cibuli. Několik minut míchám, dokud cibule nezesklovatí. Přidám mleté maso, pomocí vařečky maso rozdrobím na menší kousky a za občasného míchání vařím, dokud maso nezhnědne.

2. Přidám rajčata, kukuřici, protlak, čokoládu a prolisované stroužky česneku a vařím 10 minut.

3. Směs opepřím, podle chuti přidám chilli a nasypu scezené fazole. Směs promíchám a dokořením oregánem.

4. Podávám s opečenými tousty a posypané sýrem.

Převodník do kuchyně

Pokud vaříte a pečete podle zahraničních kuchařek a receptů, mohl by se Vám hodit tento malý pomocník. Ideální je převodník vytisknout a pověsit na lednici, ať je pěkně na očích... :-) 

Kuře na pomerančích a zázvoru

Dnes variace na kuřecí maso. Pomeranč a zázvor se k sobě hodí náramně a s kuřecím stehýnkem tvoří neodolatelnou kombinaci. K tomu jako příloha zázvorové brambory a luxusní nedělní oběd je na stole... 

Kuře na pomerančích a zázvoru

Co potřebuji:

Na kuře:
2 spodní kuřecí stehna
2 pomeranče
2 lžičky medu
Kousek zázvoru (asi 2 cm)
2 lžíce oleje
Pepř

Na brambory:
300 g brambor
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce tymián
1 lžíce kurkumy
1 lžička římského kmína
Kousek zázvoru (asi 1 cm) 
Čtvrtka limetky


Jak postupuji:

1. Do mísy nastrouhám kůru z jednoho pomeranče a vymačkám šťávu z půlky pomeranče. Zázvor oloupu, na jemno nastrouhám a přidám k pomerančové šťávě.
2. Do mísy dám stehna, přidám med a podle chuti opepřím. Kuře marinádou potřu a dám přes noc uležet do lednice.
3. Do zapékací mísy dám maso s marinádou, podleji trochou vody, přidám olej a peču 50 minut.
4. Brambory rozkrojím na čtvrtiny a uvařím do měkka. Brambory nesmí být rozvařené, lépe je ponechat trošku tvrdší.
5. Na pánvi rozehřeji olej, přidám scezené brambory, koření, na jemno nakrájený zázvor a vymačkám limetku.  

Koláč z piniových oříšků a kandovaného ovoce

Koláč z piniových oříšků a kandovaného ovoce je typický zimní koláč. V těchto mrazivých dnech je to ideální dezert k horkému nápoji.

Koláč z piniových oříšků a kandovaného ovoce  

Co potřebuji:

Na těsto:
125 g másla
250 g hladké mouky
2 lžíce cukru krupice
1 žloutek
Špetka soli

Na náplň:
2 lžíce rozinek

3 lžíce rumu

120 g cukru krupice

120 g mletých mandlí

120 g másla

3 vejce

200 g kandovaného ovoce nakrájeného na kostičky

100 g piniových oříšků

Jak postupuji:

1. Máslo utřu v misce, aby bylo měkké a krémovité. Mouku proseju na pracovní plochu a doprostřed udělám důlek, do kterého dám cukr, sůl a 3 lžíce vody. Prsty zpracuji.
2. Přidám žloutek a máslo a zpracuji na měkké těsto. Zabalím do potravinářské fólie a dám na noc do lednice.
3. Rozinky dám do hrnku a zaliji rumem a nechám přes noc namáčet. 
4. Troubu předehřeji na 200°C. Kandované ovoce rozsekám na kousky v sekáčku potravin nebo nakrájím nožem.

5. V míse smíchám cukr, mandle a změklé máslo. Přidám vejce, rozinky s rumem a kandované ovoce.

6. Těsto rozválím, dám do koláčové formy o průměru 24 cm, přimáčknu k okraji a odřežu přebytečné těsto. Na několika místech těsto propíchnu vidličkou.
7. Na těsto dám náplň a posypu piniovými oříšky, které jemně zatlačím do náplně. Peču 30 minut.

Angreštové brownies

Recept na brownies se už tady jednou objevil. Tentokrát jsem zkusila trošku jiný postup, díky kterému zůstalo brownies krásně vláčné. Navíc jsem do něho přidala angrešt a musím říct, že kombinace čokolády a kyselého angreštu je prostě dokonalá.

Angreštové brownies

Co potřebuji:

100 g másla

250 g třtinového cukru

75 g javorového sirupu

275 g 70% čokolády, nalámané na kousky

4 vejce

70 g hladké mouky

150 g angreštu (v kompotu)

Jak postupuji:

1. Troubu předehřeji na 160°C.

2. V kastrůlku rozpustím máslo, přidám cukr, sirup a vymíchám dohladka. 

3. Odstavím z plotny a přidám čokoládu. Směs míchám, dokud není čokoláda rozpuštěná a směs hladká. 

4. Přidám rozmíchané vejce a mouku a směs důkladně rozmíchám.

5. Plech o velikosti 21x28 cm vytřu máslem a vyložím pečícím papírem. 

6. Směs naliji na plech a kuličky angreštu rozmístím po celé ploše plechu.

7. Peču 25 minut. Brownies nakrájím na kostky vlhkým nožem – koláč se nebude tak lepit.